Cuvée Clos des Greneriers
AOC – MOULIN-A-VENT
La dernière-née des Vignobles Victoire d’Affaux, la cuvée parcellaire du Clos des Greneriers, est le parfait équilibre entre pureté des arômes et complexité. Les vignes situées sur les anciennes plaines à grains romanéchoises, qui autrefois alimentaient le moulin à vent tout proche, reposent sur des sols riches, composés de granit rose très profond et très altéré, qui influence fortement le profil organoleptique de la cuvée.
La cuvée Moulin-à-Vent – Clos des Greneriers est limitée, 1300 bouteilles par millésime.
ACCORD METS & VIN : Servir à 16°C
- Saltimbocca de veau et ses petits artichauts
- Volaille de Bresse aux morilles
- Filet de bœuf Chateaubriand
Plage de prix : 23,00 € à 48,00 €
Terroir
Nos jeunes vignes du Clos des Greneriers reposent sur un sol granitique très altéré et profond, traversé par une veine de manganèse. Autrefois la richesse de son sol abritait de grandes plaines à grains qui alimentaient le moulin à vent surplombant le lieu-dit, d’où son nom : greneriers. La taille de la vigne en cordon double de Royat, nous permet de travailler les sols avec précision.
Vinification
La Cuvée du Clos des Greneriers est issue d’une unique parcelle que nous vinifions séparément. Après avoir soigneusement sélectionné les raisins, la macération débute en grappes éraflées en majorité. La fermentation alcoolique se poursuit de 10 à 12 jours. Le travail en cuverie est délicat pour extraire une belle couleur rubis intense et des tanins souples et soyeux, tout en préservant au maximum les arômes primaires du gamay, tel que la cerise noire, la fraise ou encore le cassis. Puis pour 10 mois, le travail se poursuit avec l’élevage de la cuvée en amphore Tava réalisée à la main en Italie. Ce contenant neutre en apport d’arômes présente une grande capacité de micro-oxygénation, permettant de préserver le vin tel que nous l’avons voulu tout en lui apportant une belle complexité.
| Cépage | Gamay |
| Conditionnement | Bouteille ; Magnum |
| Millésime(s) | 2023 ; 2024 Disponible en précommande |
