Cuvée Les Perrelles
AOC – MOULIN-A-VENT
Jeune, fraiche, élégante, subtile sont autant de qualités que la Cuvée Les Perrelles exprime. Issue d’une unique parcelle sur le lieu-dit des Perrelles, ayant le moulin pour horizon, la Cuvée Les Perrelles est un cru de Moulin-à-Vent, limitée à 2000 bouteilles par millésime.
ACCORD METS & VIN : Servir à 16°C
- Magret de canard aux petits navets caramélisés
- Filet-mignon aux oreilles d’abricot rôties
- Tomates farcies et oignons confit
- Onglet de bœuf snacké
Plage de prix : 19,00 € à 39,00 €
Terroir
Sur un sol de piémont et alluvions anciennes, le lieu-dit des Perrelles est exposé au Sud. Le côteau surplombant le village de Romanèche-Thorins sur lequel les ceps prennent racines, présente une exposition idéale pour nos vieilles vignes de plus de 70 ans. De nombreuses petites pierres de granit rose jalonnent la surface du sol, c’est elles qui donneront leur nom au lieu-dit : Les Perrelles.
Vinification
La Cuvée Les Perrelles est issue d’une unique parcelle que nous vinifions séparément. Après avoir soigneusement sélectionné les raisins, la macération débute pour moitié en grappes entières et pour autre moitié en grappes éraflées. La fermentation alcoolique en levures indigènes se poursuit de 8 à 10 jours. Le travail en cuverie est délicat pour extraire une belle couleur rubis intense et des tanins souples et soyeux, tout en préservant au maximum les arômes primaires du gamay, tel que la cerise noire ou le cassis. Un nez et une bouche poivrés font de ce vin un produit unique sur l’appellation Moulin-à-Vent.
| Cépage | Gamay |
| Conditionnement | Bouteille ; Magnum |
| Millésime(s) | 2023 ; 2024 Disponible en précommande |
