Les vins
Nos vignes de gamay pour les rouges et de chardonnay pour les blancs, produisent des raisins que nous sélectionnons soigneusement lors des vendanges pour élaborer nos cuvées parcellaires.
Travailler l’élevage de nos vins nous demande d’innover régulièrement pour révéler le meilleur de nos terroirs. Afin que chacun puisse se retrouver dans les vins des Vignobles Victoire d’Affaux, nous élaborons des cuvées aux profils organoleptiques variés, caractéristiques des crus du Beaujolais.
Cuvée Les Perrelles
Jeune, fraiche, élégante, subtile sont autant de qualités que la Cuvée Les Perrelles exprime. Issue d’une unique parcelle sur le lieu-dit des Perrelles, ayant le moulin pour horizon, la Cuvée Les Perrelles est un cru de Moulin-à-Vent, limitée à 2000 bouteilles par millésime. Le labour des sols granitiques va de pair au soin apporté à ses raisins, leur sélection exigeante et une cuvaison longue à froid suivi de huit mois d’élevage en cuve béton nous permet de conserver toute la finesse du gamay. L’inertie du béton permet en effet un élevage délicat, nous permettant de produire des vins d’une grande délicatesse, riches en arômes primaires tels que la fraise, la cerise noire, la mure, le cassis ou encore la rose épanouie, propres au cru Moulin-à-Vent. Travaillée pour être prête à boire, Les Perrelles ont tout d’un grand cru du Beaujolais.
Ce vin rouge est issu de différentes parcelles de vieilles vignes en AOC Moulin à Vent, situées sur les lieux-dits des Maisons Neuves, des Près Ouverts et des Burdelines.
Complexe, mature, statutaire, puissante sont autant de qualités que la Cuvée Dumas exprime.
Ce vin rouge est issu de différentes parcelles de vieilles vignes en AOC Moulin à Vent, situées sur les lieux-dits des Maisons Neuves, des Près Ouverts et des Burdelines. Un élevage de treize mois en fûts de chêne apporte une grande complexité à la cuvée. Des notes caramélisées, vanillées, fumées, apportées grâce à l’élevage sont à retrouver dans cette cuvée. Idéal pour la garde, les tannins s’assoupliront avec le temps et sublimeront les arômes de fruits noirs présents dans la cuvée tels que la mûre et la cerise noire. La grande minéralité, si singulière à l’appellation Moulin-à-Vent, qui repose sur un sol granitique traversé par une veine de manganèse, finira de vous séduire. Elle s’aura accompagner avec force vos plus grands plats.
Cuvée du Clos des Greneriers
La dernière-née des Vignobles Victoire d’Affaux, la cuvée parcellaire du Clos des Greneriers, est le parfait équilibre entre pureté des arômes et complexité. Les vignes situées sur les anciennes plaines à grains romanéchoises, qui autrefois alimentaient le moulin à vent tout proche, reposent sur des sols riches, composés de granit rose très profond et très altéré, qui influence fortement le profil organoleptique de la cuvée. Cette belle minéralité est sublimée par l’élevage en amphore Tava. Ce type d’élevage a pour caractéristique principale la micro-oxygénation des vins ; un passage très léger d’oxygène entre l’extérieur et l’intérieur du contenant, sans ajout d’arômes. Ce phénomène va avoir pour conséquence d’assouplir les tanins du vin, de préserver l’ensemble des arômes naturels, sans les masquer, mais au contraire en les complexifiant ; pour un produit final très aromatique qui fait ressortir avec brio le goût du fruit et du terroir.
