Cuvée Dumas
AOC – MOULIN-A-VENT
Complexe, mature, statutaire, puissante sont autant de qualités que la Cuvée Dumas exprime.
Ce vin rouge est issu de différentes parcelles de vieilles vignes en AOC Moulin à Vent, situées sur les lieux-dits des Maisons Neuves et des Burdelines. Un élevage de douze mois en fûts de chêne apporte une grande complexité à la cuvée.
ACCORD METS & VIN : Servir à 16°C
- Chapon farci au foie gras et ses marrons d’Ardèche
- Petit Salé aux Lentilles vertes du Puy en Velay
- Gigue de chevreuil et son gratin dauphinois
- Chou farci à la Bourguignonne
Plage de prix : 21,00 € à 43,00 €
Terroir
Nos vignes reposent sur des sols sableux, composés de granit très altéré et profond rendant les sols très drainants. Leur exposition Nord-Est nous permet de préserver toute la fraicheur du sol pour un bon développement des raisins. La taille en gobelet, taille traditionnelle beaujolaise, protège les raisins des rayons du soleil pour un murissement idéal.
Vinification
La Cuvée Dumas est travaillée en grappes entières. Le pigeage fait traditionnellement au pied, les délestages et les remontages quotidien, nous permettent d’extraire une intense couleur rubis et des tanins puissants. L’élevage en fût de chêne de Tronçais nous permet de complexifier la cuvée en lui apportant des arômes secondaires tels que le café, la vanille ou encore un toaster élégant
| Cépage | Gamay |
| Conditionnement | Bouteille ; Magnum |
| Millésime(s) | 2023 ; 2024 Disponible en précommande |
