Bourgogne Chardonnay
AOC – BOURGOGNE CHARDONNAY
Notre Bourgogne Chardonnay présente une très belle robe dorée, pâle, aux reflets verts. Le Chardonnay apporte une belle expression aromatique de fruits à chair blanche : pomme, poire.
En bouche, on retrouve ces arômes de fruits, suivis d’un milieu de bouche ample et rond.
Un très joli Bourgogne Blanc, bel équilibre, très belle longueur, vinifié à basse température afin d’extraire un maximum d’arômes en toute subtilité.
ACCORD METS & VIN : Servir à 13°C
- Bar rôti au beurre blanc, purée de céleri-rave et asperges grillées.
- Poulet rôti au thym et au citron, pommes de terre rôties au romarin et carottes glacées.
- Comté affiné, pain de campagne et tranches de pomme verte.
15,80 €
Terroir
Nos jeunes vignes de Chardonnay reposent sur un sol argilo-calcaire riche et plus précisément sur la faille géologique calcaire de Romanèche-Thorins. La particularité de ce terroir réside dans le fait qu’il est capable de stocker l’humidité afin de le restituer à la vigne lors de fortes chaleurs. L’exposition Sud-Est permet à nos vignes de bénéficier d’une exposition idéale pour le mûrissement des raisins.
Vinification
Après avoir été vendangés tôt dans la matinée, nos raisins encore frais arrivent en cuverie ou ils sont pressés directement car il n’y a pas de macération pelliculaire pour les vins blancs. Le travail en cuverie est délicat pour garder tout l’aromatique du chardonnay, la fermentation alcoolique à froid nous permet d’obtenir un vin blanc équilibré alliant acidité et fraicheur des arômes, tels que la pomme verte et le citron tout en conservant une belle minéralité et une jolie tension.
| Cépage | Chardonnay |
| Conditionnement | Bouteille |
| Millésime(s) | 2023 |
